無骨雞腿肉 | 1 克 |
紅蘿蔔 | 1/2 個 |
牛蒡 | 80 克 |
鮮冬菇 | 3 粒 |
鰹鱼粉 | 5 克 |
白米 | 300 克 |
清水 | 300 湯匙 |
料理酒 | 1 湯匙 |
砂糖 | 1/2 湯匙 |
日本豉油 | 1 湯匙 |
味醂 | 1 茶匙 |
麻油 | 1 茶匙 |
日本料理酒 | 2 茶匙 |
鹽 | 1 茶匙 |
雞脾肉去皮切細件,用料理酒和鹽醃15分鐘。
牛蒡去皮然後切絲, 泡水備用。
紅蘿蔔、鮮冬菇切絲備用。
用中火熱鑊,加少許油將牛蒡、紅蘿蔔和冬菇炒香。
將蔬菜推到鑊邊,加入雞脾肉快炒至表面變色,再與蔬菜混合。
轉細火,加入清酒、味醂、砂糖、醬油、麻油,拌勻熄火。
將鰹魚粉加入清水混合成鰹魚湯備用。
將米洗淨瀝乾後放進電飯煲,倒入鰹魚湯,再鋪上炒好的蔬菜和雞脾肉,開始煮飯。
完成後將炊飯拌勻即可上碟。
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