低筋麵粉 | 300 克 |
泡打粉 | 1 克 |
薑粉 | 5 克 |
肉桂粉 | 5 克 |
肉荳蔻 | 1 茶匙 |
鹽 | 2 茶匙 |
牛油 | 5 湯匙 |
黃糖 | 5 湯匙 |
糖漿 | 適量 |
牛奶 | 70 豪升 |
雞蛋 | 1 隻 |
青檸汁 | 1 個 |
糖粉 | 300 克 |
在碗中將低筋麵粉、泡打粉、薑粉、肉桂粉、肉荳蔻和鹽
過篩
用電動攪拌機將軟化的牛油和黃糖混合,用中速打至軟化蓬鬆
依次加入糖漿,雞蛋和牛奶,每次加一種,用中速攪拌均勻
之後分三次加入已過篩的混合麵粉
在第三次加入麵粉的時候,關掉電動攪拌器,使用攪拌棒用折疊的方式將麵粉混合均勻
之後將麵糰放在兩層保鮮紙之間
擀成約1厘米厚的麵糰,用保鮮紙包好冷藏30分鐘
在冷藏麵粉的同時準備糖霜。在碗中將蛋白、檸檬汁和糖粉拌勻
打好的糖霜應幼滑黏稠,因為如果太稀則不適合用於裝飾餅乾
將冷藏好的麵糰取出,去掉保鮮紙。用曲奇模將麵糰切出不同的形狀,放在準備好的烤盤中
將餅乾放入已預熱至攝氏200度的焗爐中焗8-10分鐘直到變成金黃色。取出讓曲奇冷卻
當曲奇冷卻後,用糖霜劃上薑餅人的臉和衣服即成
即成
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