牛奶 70豪升
鹽 2 茶匙
雞蛋 1隻
泡打粉 1克
糖粉 300克
青檸汁 1個
低筋麵粉 300克
牛油 5湯匙
薑粉 5克
肉桂粉 5克
黃糖 5湯匙
糖漿 適量
肉荳蔻 1茶匙
1.在碗中將低筋麵粉、泡打粉、薑粉、肉桂粉、肉荳蔻和鹽
2.過篩
3.用電動攪拌機將軟化的牛油和黃糖混合,用中速打至軟化蓬鬆
4.依次加入糖漿,雞蛋和牛奶,每次加一種,用中速攪拌均勻
5.之後分三次加入已過篩的混合麵粉
6.在第三次加入麵粉的時候,關掉電動攪拌器,使用攪拌棒用折疊的方式將麵粉混合均勻
7.之後將麵糰放在兩層保鮮紙之間
8.擀成約1厘米厚的麵糰,用保鮮紙包好冷藏30分鐘
9.在冷藏麵粉的同時準備糖霜。在碗中將蛋白、檸檬汁和糖粉拌勻
10.打好的糖霜應幼滑黏稠,因為如果太稀則不適合用於裝飾餅乾
11.將冷藏好的麵糰取出,去掉保鮮紙。用曲奇模將麵糰切出不同的形狀,放在準備好的烤盤中
12.將餅乾放入已預熱至攝氏200度的焗爐中焗8-10分鐘直到變成金黃色。取出讓曲奇冷卻
13.當曲奇冷卻後,用糖霜劃上薑餅人的臉和衣服即成
14.即成