雞髀肉 | 400 克 |
白玉菇 | 1/2 包 |
鮮冬菇 | 3 隻 |
洋蔥 | 1 個 |
紅蘿蔔 | 1 支 |
蒜頭 | 2 瓣 |
水牛芝士碎 | 100 克 |
清酒 | 50 毫升 |
牛奶 | 150 豪升 |
鹽麴 | 2 湯匙 |
黑胡椒 | 適量 |
芫茜碎 | 適量 |
將白玉菇切去蒂部;
將鮮冬菇、洋蔥及紅蘿蔔切件;
將雞髀肉切件,加入鹽麴及黑胡椒醃30分鐘;
中高燒熱鑊,加少許油,將雞髀肉煎至金黃色,盛起備用;
用同一個鑊,炒香蒜頭、洋蔥及紅蘿蔔;
加入雞件、白玉菇、鮮冬菇炒勻;
加入清酒及牛奶煮至微滾,煮至雞肉熟透及蔬菜軟腍;
加入芝士,煮至芝士溶化;
加入黑胡椒調,灑上芫茜碎;
即成。
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