鹽麴是日本調味料,其實用來做西菜亦可,配合牛奶芝士用來煮雞髀肉,令雞肉更加滑溜。
牛奶 150豪升
洋蔥 1個
水牛芝士碎 100克
紅蘿蔔 1 支
鮮冬菇 3隻
白玉菇 1/2包
蒜頭 2瓣
清酒 50毫升
黑胡椒 適量
芫茜碎 適量
雞髀肉 400克
鹽麴 2湯匙
1.將白玉菇切去蒂部;
2.將鮮冬菇、洋蔥及紅蘿蔔切件;
3.將雞髀肉切件,加入鹽麴及黑胡椒醃30分鐘;
4.中高燒熱鑊,加少許油,將雞髀肉煎至金黃色,盛起備用;
5.用同一個鑊,炒香蒜頭、洋蔥及紅蘿蔔;
6.加入雞件、白玉菇、鮮冬菇炒勻;
7.加入清酒及牛奶煮至微滾,煮至雞肉熟透及蔬菜軟腍;
8.加入芝士,煮至芝士溶化;
9.加入黑胡椒調,灑上芫茜碎;
10.即成。