史雲生瑤柱上湯(250毫升壹盒) | 1 盒 |
冬瓜 | 1000 克 |
蝦仁 | 150 克 |
薑 | 5 片 |
瑤柱 | 10 粒 |
鮮草菇 | 5 粒 |
粟粉 | 1 湯匙 |
水 | 50 ml |
紹興酒 | 1/2 湯匙 |
麻油 | 1 茶匙 |
鹽及胡椒粉 | 適量 |
蝦仁加入紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃15分鐘
將瑤柱浸水1小時然後撕碎
鮮草菇切半
將冬瓜去皮及瓜囊
將冬瓜環放在淺碟上,加入史雲生瑤柱上湯蒸20分鐘至軟身
倒出湯汁留起備用
用中火燒熱鍋,加少許油,炒香薑片
加入蝦仁炒約1分鐘
加入草菇及瑤柱快炒
加入預留起的史雲生瑤柱上湯煮滾
準備一個小碗,將生粉和水拌勻成生粉芡,慢慢加入湯中煮至濃稠
將瑤柱蝦仁淋在冬瓜環上即成
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