水 50ml
冬瓜 1000克
瑤柱 10粒
薑 5片
蝦仁 150克
粟粉 1湯匙
史雲生瑤柱上湯(250毫升壹盒) 1盒
鮮草菇 5粒
紹興酒(蝦醃料) 1/2湯匙
鹽及胡椒粉(蝦醃料) 適量
麻油(蝦醃料) 1茶匙
1.蝦仁加入紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃15分鐘
2.將瑤柱浸水1小時然後撕碎
3.鮮草菇切半
4.將冬瓜去皮及瓜囊
5.將冬瓜環放在淺碟上,加入史雲生瑤柱上湯蒸20分鐘至軟身
6.倒出湯汁留起備用
7.用中火燒熱鍋,加少許油,炒香薑片
8.加入蝦仁炒約1分鐘
9.加入草菇及瑤柱快炒
10.加入預留起的史雲生瑤柱上湯煮滾
11.準備一個小碗,將生粉和水拌勻成生粉芡,慢慢加入湯中煮至濃稠
12.將瑤柱蝦仁淋在冬瓜環上即成