身體每天都要吸收至少八杯水，才可維持健康。因此，其中一個方法便是勤飲湯。但原來你覺得有益的湯水，未必是最好的。而且，煲湯用的時間愈多，又是不是最有營養呢？不如看看以下文章，你就可以知道更多。

1/ 煲湯時間愈長愈有益嗎？

許多人都覺得老火湯味道更濃更甜，營養價值就一定豐富；但事實並非如此。蛋白質不易分解於湯中，亦會因長時間烹調而被破壞。當中脂肪會被分解，令湯變得肥膩。但一些水溶性維他命卻會溶解，令營養流失。除非湯和湯渣一起吃，否則不會吸收所有營養。一些水溶性維他命，如維他命C，會於水分溶解，令營養流失。緊記飲湯時連湯渣一齊食，才可吸收所有營養。

2/ 豬骨湯是否可健骨？

不少人飲骨湯可以補鈣。但其實，豬骨、牛骨或魚骨的鈣卻不會高溫烹調下溶於水中。有些研究發現，一碗180毫升的豬骨湯內含的鈣約有1.9毫克，相比同等分量的牛奶所含的216毫克鈣，相差百多倍。因此，飲骨湯來攝取鈣質並非理想的做法，反而更容易攝取過多脂肪。

3/ 豬膶水可以補血嗎？

聽聞飲豬膶水有補血功效。但真正情況剛剛相反。有研究指出，180克的豬膶所含的鐵質有52.9毫克，較豬膶水多5倍以上。因此，食豬膶能更有效吸收鐵質。直接煮豬膶食，是比較有效地吸收鐵質的方法之一。進食豆類也可以吸收鐵質，而其膽固醇含量低。

4/ 菠菜豆腐湯是否會造成腎結石呢？

坊間流傳菠菜的草酸遇上豆腐的鈣，會形成不溶於水的草酸鈣，導致腎結石。但這是一種錯誤觀念。有研究結果顯示，適量的鈣質攝取反而有助預防結石形成。鈣質的確會在腸道中與草酸結合，形成不溶性而且無法吸收的草酸鈣，再由糞便中排出，因而減少草酸的吸收。因此，若飲食中鈣質攝取不足，會增加草酸的吸收量，經由腎臟處理，提升尿液排泄的草酸濃度，更易提高罹患草酸鈣結石的機率。所以「菠菜豆腐湯」並非造成結石的禁忌飲食，反而是預防結石的「絕配」。菠菜豆腐湯是傳統的中國湯水。豆腐含有豐富鈣質，對骨骼有益。

5/ 蔬菜湯可以有效瘦身嗎？

蔬菜瘦身湯屬於「低熱量減肥」，會迫使身體使用庫貯的能量來彌補飲食中不足的碳水化合物，但因缺乏燃燒脂肪的催化劑，令代謝速度減慢，最後會迫使身體分解肌肉蛋白質，間接轉變為血糖供身體所用。但這不但令代謝降低，增加腎臟負擔，更影響免疫力。因此，不但會容易復胖，還會損害身體。蔬菜湯雖有益，但不宜作減肥正餐。均衡飲食及運動是減肥的不二法門。