除了各種主食,南瓜更可以用來做出各種甜品,與芝士更尤其搭配。這個南瓜芝士蛋糕加入多種香料調味,提升南瓜的味道層次,酸忌廉面更令口感更豐富呢!
南瓜蓉 | 250 克 |
忌廉芝士 | 200 克 |
消化餅底碎 | 80 克 |
幼糖 | 50 克 |
牛油溶液 | 40 克 |
雞蛋(室溫) | 2 隻 |
牛奶 | 2 湯匙 |
肉桂粉 | 1 茶匙 |
肉豆蔻粉 | 1/4 茶匙 |
薑粉 | 1 克 |
丁香粉 | 1/2 茶匙 |
海鹽 | 適量 |
酸忌廉 | 226 克 |
幼糖 | 36 克 |
雲呢拿香油 | 1/4 茶匙 |
預熱焗爐至攝氏160度。.製作餅底。將消化餅底碎、溶化牛油、1/4茶匙肉桂粉及1/8茶匙豆蔻粉拌勻,放在一個6吋餅模內壓平,放入雪櫃冷藏30分鐘定型。
將餅模包兩層錫紙,確保底部沒有缺口。
用電動打蛋器將忌廉芝士及幼糖打至幼滑,加入南瓜蓉、雞蛋、牛奶、海鹽、丁香粉、肉豆蔻粉、餘下的肉桂粉及薑粉打勻。
將蛋糕漿倒入餅模,放上焗盤。焗盤倒入熱水至焗盤一半高度,放入焗爐焗50-55分鐘或直至熟透。
製作酸忌廉面。將酸忌廉、幼糖、雲呢拿香油拌勻,抹上蛋糕面,放入焗爐焗5分鐘。
打開焗爐,讓蛋糕置於焗爐內冷卻,再冷藏3-4小時或至定型,脫模,即成。
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