除了各種主食,南瓜更可以用來做出各種甜品,與芝士更尤其搭配。這個南瓜芝士蛋糕加入多種香料調味,提升南瓜的味道層次,酸忌廉面更令口感更豐富呢!
幼糖 50克
海鹽 適量
肉豆蔻粉 1/4茶匙
薑粉 1克
牛油溶液 40克
牛奶 2湯匙
肉桂粉 1茶匙
忌廉芝士 200克
雞蛋(室溫) 2隻
消化餅底碎 80克
南瓜蓉 250克
丁香粉 1/2茶匙
雲呢拿香油(酸忌廉面) 1/4茶匙
幼糖(酸忌廉面) 36克
酸忌廉(酸忌廉面) 226克
1.預熱焗爐至攝氏160度。.製作餅底。將消化餅底碎、溶化牛油、1/4茶匙肉桂粉及1/8茶匙豆蔻粉拌勻,放在一個6吋餅模內壓平,放入雪櫃冷藏30分鐘定型。
2.將餅模包兩層錫紙,確保底部沒有缺口。
3.用電動打蛋器將忌廉芝士及幼糖打至幼滑,加入南瓜蓉、雞蛋、牛奶、海鹽、丁香粉、肉豆蔻粉、餘下的肉桂粉及薑粉打勻。
4.將蛋糕漿倒入餅模,放上焗盤。焗盤倒入熱水至焗盤一半高度,放入焗爐焗50-55分鐘或直至熟透。
5.製作酸忌廉面。將酸忌廉、幼糖、雲呢拿香油拌勻,抹上蛋糕面,放入焗爐焗5分鐘。
6.打開焗爐,讓蛋糕置於焗爐內冷卻,再冷藏3-4小時或至定型,脫模,即成。