台灣人喜歡在煲雞湯時加入蒜頭,視之為簡單的進補湯水,的確蒜頭具殺菌保健作用,這道充滿濃郁蒜香的粉絲雞湯,做法簡單,今晚就試試吧!
雞(切件) | 1/2 隻 |
蒜頭 | 20 瓣 |
蒜芯 | 80 克 |
粉絲 | 1 束 |
白胡椒粒 | 1 湯匙 |
紹興酒 | 2 湯匙 |
麻油 | 1 湯匙 |
魚露 | 1 湯匙 |
蒜芯洗淨切粒;
用大火煮滾一鍋水,加入雞件;
轉至中火煮至微滾,去除浮沫;
準備煎鍋,用中火燒熱加入芝麻油。加入白胡椒粒及一半蒜頭炒香;
將白胡椒粒及蒜頭加入雞湯中煮45分鐘;
將少許雞湯放入攪拌機中,加入餘下的蒜頭及紹興酒攪拌至滑溜,備用;
在雞湯中加入粉絲煮至軟身;
加入魚露、蒜芯及蒜蓉漿拌勻;
即成。
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