台灣人喜歡在煲雞湯時加入蒜頭,視之為簡單的進補湯水,的確蒜頭具殺菌保健作用,這道充滿濃郁蒜香的粉絲雞湯,做法簡單,今晚就試試吧!
紹興酒 2湯匙
魚露 1 湯匙
蒜頭 20瓣
粉絲 1束
雞(切件) 1/2隻
蒜芯 80克
白胡椒粒 1湯匙
麻油 1湯匙
1.蒜芯洗淨切粒;
2.用大火煮滾一鍋水,加入雞件;
3.轉至中火煮至微滾,去除浮沫;
4.準備煎鍋,用中火燒熱加入芝麻油。加入白胡椒粒及一半蒜頭炒香;
5.將白胡椒粒及蒜頭加入雞湯中煮45分鐘;
6.將少許雞湯放入攪拌機中,加入餘下的蒜頭及紹興酒攪拌至滑溜,備用;
7.在雞湯中加入粉絲煮至軟身;
8.加入魚露、蒜芯及蒜蓉漿拌勻;
9.即成。