銅鑼燒又稱為豆沙包,即是哆啦A夢最喜歡吃的點心,是和菓子的一種,用兩片餅皮夾著豆沙餡。這次做的紫薯抹茶口味,無論顏色和味道都比豆沙味更吸引,而且立體造型更有新意呢。
雞蛋 | 2 隻 |
蜜糖 | 1 湯匙 |
低筋麵粉 | 130 g |
泡打粉 | 1/2 克 |
牛奶 | 100 豪升 |
紫薯蓉 | 適量 |
砂糖 | 70 克 |
抹茶粉 | 3 茶匙 |
清水 | 適量 |
雞蛋打發,分3次加入砂糖打發,然後加入蜜糖打發至稠身
加入鮮奶拌勻
篩入低筋粉、抹茶粉及泡打粉拌勻
粉漿包上保鮮紙放置30分鐘
如粉漿太稠,加入適量水拌勻
用小火燒熱平底鑊,用廚房紙抹上薄薄一層油
加入適量粉漿成橢圓形
煎至氣泡開始爆破,翻轉煎10秒
將銅鑼燒再次翻轉,放上適量紫薯蓉,將銅鑼燒兩端摺起捏緊,放涼即成
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