酸菜燉排骨是很有東北地區特色的菜餚,一鍋熱氣騰騰的酸菜燉排骨在寒冷的春節裡更顯得珍貴,酸菜的酸香令排骨肉質更腍滑,配以吸汁的粉條同煮,非常下飯吧!
東北酸菜 | 300 克 |
排骨 | 200 克 |
乾粉條 | 50 克 |
薑 | 20 片 |
大蔥 | 20 克 |
乾紅辣椒 | 2 g |
八角 | 2 粒 |
芫茜 | 1 條 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
鹽 | 3 茶匙 |
薑去皮切片;指天椒切半;大蔥切小段;芫茜洗淨切碎。
乾粉條浸在暖水中15分鐘至軟身;酸菜切絲。
準備一鍋水,加入紹興酒,加入排骨汆水,撈出瀝乾備用。
燒熱鍋,加少許油,炒香薑、大蔥、八角,加入排骨翻炒至金黃色。
加入酸菜翻香。
加入足夠份量的水蓋過食材,用大火煮滾。
加入指天椒,轉小火蓋上鍋蓋煮40分鐘。
加入粉條再煮10分鐘。
加鹽調味,上碟灑上芫茜碎即成。
留言