酸菜燉排骨是很有東北地區特色的菜餚,一鍋熱氣騰騰的酸菜燉排骨在寒冷的春節裡更顯得珍貴,酸菜的酸香令排骨肉質更腍滑,配以吸汁的粉條同煮,非常下飯吧!
薑 20片
鹽 3 茶匙
芫茜 1條
八角 2粒
紹興酒 1湯匙
大蔥 20克
東北酸菜 300克
乾粉條 50克
乾紅辣椒 2g
排骨 200克
1.薑去皮切片;指天椒切半;大蔥切小段;芫茜洗淨切碎。
2.乾粉條浸在暖水中15分鐘至軟身;酸菜切絲。
3.準備一鍋水,加入紹興酒,加入排骨汆水,撈出瀝乾備用。
4.燒熱鍋,加少許油,炒香薑、大蔥、八角,加入排骨翻炒至金黃色。
5.加入酸菜翻香。
6.加入足夠份量的水蓋過食材,用大火煮滾。
7.加入指天椒,轉小火蓋上鍋蓋煮40分鐘。
8.加入粉條再煮10分鐘。
9.加鹽調味,上碟灑上芫茜碎即成。