羊肋骨 | 500 克 |
豆瓣醬 | 2 毫升 |
薑 | 20 片 |
大蔥 | 1 棵 |
花椒 | 1 克 |
小茴香 | 3 克 |
八角 | 2 粒 |
紅尖椒 | 2 條 |
蒜 | 2 瓣 |
芫茜 | 1 條 |
水 | 300 ml |
老抽 | 1 湯匙 |
糖 | 3 湯匙 |
鹽 | 3 茶匙 |
芫茜洗淨切碎;薑及蒜頭去皮切片;大蔥切段;紅尖椒切碎。
羊肋骨洗淨切成小塊。
準備一個鍋,加入一半大蔥及足夠份量的水,將羊肋骨汆水,撈起瀝乾。
燒熱鍋,加入羊肋骨煎至兩面金黃色,加入薑、蒜、大蔥、紅尖椒及豆瓣醬翻炒。
加入水、花椒、八角、小茴香、砂糖及老抽,用大火煮滾,轉小火蓋上鍋蓋炆20分鐘。
轉大火收汁,加鹽調味。
上碟,灑上芫茜即成。
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