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豉椒炒是經典的廣東菜煮法,豆豉的香味加上燈籠椒的甜味,配搭海鮮或肉類都惹味非常,這次用來炒蟶子,更可帶出蟶子的鮮甜味呢。
將豆豉洗淨,浸在水中10分鐘
將洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒切塊
洗淨蟶子,汆水至蟶子殼開口
沖水後去殼
用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及洋蔥
加入燈籠椒、水、豆豉及砂糖
加入蟶子快炒
即成
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I made this tonight
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