吃泡芙的時候很害怕一口下去,奶油會沾在嘴上。如果在情人面前就會很尷尬。你可以選擇手指泡芙,這種法式浪漫小點心可以讓你吃得很優雅。充盈著香濃巧克力的柔軟內芯和香脆的外殼,都會讓你覺得吃它的每一刻都是一種享受。
牛奶 | 250 豪升 |
水 | 200 ml |
牛油 | 95 適量 |
細砂糖 | 50 茶匙 |
鹽 | 1 茶匙 |
低筋麵粉 | 25 g |
雞蛋 | 5 隻 |
可可粉 | 適量 |
蛋黄 | 50 克(约3个中等大小鸡蛋) |
無鹽牛油 | 8 克 |
黑朱古力 | 10 小塊 |
白朱古力 | 10 克 |
烤箱預熱210℃
取一個鍋,加入牛奶、水、糖、鹽、黃油、燒至沸騰
加入低筋粉,調小火,用刮板迅速混合均勻
攪拌至麵團光潔,沒有顆粒
將燒至好的麵團放在機器裏中速攪拌,至麵團完全冷卻後,慢慢加入雞蛋拌勻
在烤盤上鋪上油紙
取裱花帶及大齒裱花嘴,在油紙上裱成食指張短的長條狀
放入烤箱烤20分鐘左右,將烤箱調到160℃,再烤十分鐘,至表面堅硬,顏色金黃,出爐備用
蛋黃加細砂糖打發至發白
加入過篩的低筋粉
加入過篩的可哥粉
將熱牛奶慢慢加入蛋黃糊中,並迅速攪拌
拌勻後倒入鍋中小火加熱,同時不停用刮板攪拌,防止糊底
燒至濃稠後,加入黃油,至黃油融化
隔冷水降溫
將燒好的夾心醬裝在裱花袋中,在泡芙底部紮三個小洞
將夾心醬裱入泡芙中
隔熱水分別融化黑、白巧克力
將裱好心的泡芙表面均勻的沾上黑巧克力
待黑巧克力自然凝固後,用白巧克力在表面拉絲,待表面的巧克力全部凝結,即成。
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