吃泡芙的時候很害怕一口下去,奶油會沾在嘴上。如果在情人面前就會很尷尬。你可以選擇手指泡芙,這種法式浪漫小點心可以讓你吃得很優雅。充盈著香濃巧克力的柔軟內芯和香脆的外殼,都會讓你覺得吃它的每一刻都是一種享受。
水 200ml
蛋黄 50克(约3个中等大小鸡蛋)
牛奶 250豪升
低筋麵粉 25g
鹽 1 茶匙
牛油 95適量
雞蛋 5隻
細砂糖 50茶匙
無鹽牛油 8克
白朱古力 10克
黑朱古力 10小塊
可可粉 適量
1.烤箱預熱210℃
2.取一個鍋,加入牛奶、水、糖、鹽、黃油、燒至沸騰
3.加入低筋粉,調小火,用刮板迅速混合均勻
4.攪拌至麵團光潔,沒有顆粒
5.將燒至好的麵團放在機器裏中速攪拌,至麵團完全冷卻後,慢慢加入雞蛋拌勻
6.在烤盤上鋪上油紙
7.取裱花帶及大齒裱花嘴,在油紙上裱成食指張短的長條狀
8.放入烤箱烤20分鐘左右,將烤箱調到160℃,再烤十分鐘,至表面堅硬,顏色金黃,出爐備用
9.蛋黃加細砂糖打發至發白
10.加入過篩的低筋粉
11.加入過篩的可哥粉
12.將熱牛奶慢慢加入蛋黃糊中,並迅速攪拌
13.拌勻後倒入鍋中小火加熱,同時不停用刮板攪拌,防止糊底
14.燒至濃稠後,加入黃油,至黃油融化
15.隔冷水降溫
16.將燒好的夾心醬裝在裱花袋中,在泡芙底部紮三個小洞
17.將夾心醬裱入泡芙中
18.隔熱水分別融化黑、白巧克力
19.將裱好心的泡芙表面均勻的沾上黑巧克力
20.待黑巧克力自然凝固後,用白巧克力在表面拉絲,待表面的巧克力全部凝結,即成。