節慶日子不能缺少這件份量十足的肉眼扒,將整件肉眼扒端上枱,按個人需要切出不同厚度的牛扒,配以百里香醬汁,單是想像畫面都叫人流口水了。
肉眼扒 | 2 公斤 |
新鮮百里香 | 50 克 |
乾奧勒岡 | 1 湯匙 |
鹽 | 1 茶匙 |
粗粒黑胡椒碎 | 1 茶匙 |
無鹽牛油 | 50 克 |
紅酒 | 200 毫升 |
牛肉湯 | 400 毫升 |
百里香 | 1 湯匙 |
鹽 | 適量 |
粗粒黑胡椒碎 | 適量 |
預熱焗爐至攝氏180度;將百里香葉取下來,留起1湯匙煮醬汁用
準備一個小碗,加入鹽、粗粒黑胡椒碎、百里香葉、乾奧勒岡拌勻
將拌勻的香料倒在肉眼扒上搓抹均勻
將肉眼扒放入焗爐焗2-3小時,出爐時間按你需要的牛肉牛熟程度而定
將肉眼牛扒取出,放在架上
用錫紙蓋著放置20分鐘
將焗盤上的肉汁倒入鍋中
加入紅酒,然後煮至分量剩一半
加入牛肉湯,煮至份量剩下一半時
加入牛油將醬汁煮至稠身
加入百里香葉、鹽及粗粒黑胡椒碎調味
肉眼扒伴以百里香醬汁享用
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