蝦仁豆腐
硬豆腐 | 1 盒 |
蝦仁 | 5 隻 |
毛豆 | 50 克 |
大蔥 | 3 棵 |
薑 | 5 片 |
鹽 | 5 茶匙 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
糖 | 3 湯匙 |
生粉 | 20 茶匙 |
水 | 30 ml |
蔥切絲,薑切片
豆腐切成約1cm見方的小塊
毛豆去莢,出水1-2分鐘
加入蝦仁煮1-2分鐘,取出瀝乾
再煮滾一鍋水,加入豆腐出水1-2分鐘,取出冷卻備用
高火加熱適量油,加入薑和蔥炒香
倒入料酒,豆腐翻炒,之後倒入適量水,加入鹽和糖攪拌均勻
待湯汁煮滾之後,加入毛豆和蝦仁
加蓋燜煮2-3分鐘,最後加入芡汁,煮至湯汁變得濃稠
即成
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