紅腸 | 3 條 |
茄子 | 2 條 |
青椒 | 3 個 |
魚膠 | 100 克 |
蝦仁 | 10 隻 |
豉油 | 1 茶匙 |
糖 | 5 湯匙 |
粟粉 | 5 克 |
胡椒粉 | 2 克 |
麻油 | 1 茶匙 |
水 | 100 ml |
洗淨並瀝乾蝦仁,用刀背輕輕將蝦仁刴爛成蝦膠
將魚膠及蝦膠放在砧板上刴爛混和
然後放入攪拌碗內。加入醃料拌勻
用力在碗內反覆將魚蝦膠拌撻數次至起膠,確保魚膠帶黏性
將青椒切半,並去除青椒籽
將茄子打斜切件成1吋厚
將紅腸打斜切件成1吋厚
在蔬菜的切面鋪上粟粉
將魚蝦膠釀入各材料當中
並確保魚蝦膠和各材料黏實
中火燒熱平底鑊,落油,先煎魚蝦膠那面煎至呈金黃色
然後翻轉煎另一面至熟透
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