水 100ml
胡椒粉 2克
豉油 1茶匙
糖 5湯匙
麻油 1茶匙
蝦仁 10隻
紅腸 3條
茄子 2條
青椒 3個
粟粉 5克
魚膠 100克
1.洗淨並瀝乾蝦仁,用刀背輕輕將蝦仁刴爛成蝦膠
2.將魚膠及蝦膠放在砧板上刴爛混和
3.然後放入攪拌碗內。加入醃料拌勻
4.用力在碗內反覆將魚蝦膠拌撻數次至起膠,確保魚膠帶黏性
5.將青椒切半,並去除青椒籽
6.將茄子打斜切件成1吋厚
7.將紅腸打斜切件成1吋厚
8.在蔬菜的切面鋪上粟粉
9.將魚蝦膠釀入各材料當中
10.並確保魚蝦膠和各材料黏實
11.中火燒熱平底鑊,落油,先煎魚蝦膠那面煎至呈金黃色
12.然後翻轉煎另一面至熟透