雞扒 | 3 塊 |
粟米仔 | 8 條 |
四季豆 | 100 克 |
本菇 | 80 克 |
薑絲 | 10 克 |
蔥粒 | 適量 |
麻油 | 適量 |
胡椒粉 | 1 茶匙 |
八角 | 3 粒 |
米酒 | 2 湯匙 |
胡椒粉 | 1 湯匙 |
鹽 | 1 湯匙 |
花椒 | 1 茶匙 |
麻油 | 1 茶匙 |
五香粉 | 1 茶匙 |
清水 | 1000 湯匙 |
米酒 | 100 毫升 |
洋蔥 | 1/2 個 |
八角 | 3 粒 |
鹽 | 1 湯匙 |
蔥 | 1 棵 |
薑 | 2 片 |
將洋蔥切件;四季豆及蔥切段;本菇去蒂備用。
雞扒用八角 、鹽、胡椒粉、花椒、五香粉、米酒及麻油醃過夜。
準備一個鍋,加入1000毫升清水、米酒、洋蔥、八角、鹽、蔥段及薑片煮滾,加入雞扒用中火煮15分鐘,撈起撕成塊。
加入粟米仔、四季豆及本菇煮熟,撈起放入冰水冷卻。
將雞扒、蔬菜、薑絲、蔥粒、麻油、胡椒粉及適量雞湯拌勻,即成。
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