龍脷魚柳 | 500 克 |
泡紅辣椒 | 30 克 |
檸檬 | 1/2 個 |
薑蓉 | 1 茶匙 |
蔥花 | 1 .茶匙 |
蒜蓉 | 4 瓣 |
雞蛋 | 1 隻 |
薑 | 2 片 |
大蔥 | 4 段 |
鹽 | 適量 |
紹興酒 | 2 湯匙 |
生抽 | 1 湯匙 |
老抽 | 1 湯匙 |
糖 | 1 湯匙 |
醋 | 1 少許 |
生粉水 | 1 湯匙 |
粟粉 | 適量 |
魚肉解凍,縱向切開,再一分為二,切成大塊。
加入適量鹽、薑片、大蔥、1湯匙紹興酒和擠上檸檬汁,醃20分鐘。
泡辣椒剁碎,雞蛋打散,備用。
醃好的魚片加入蛋液拌勻,將魚片均勻沾上粟粉,備用。
鍋中倒入油,油溫微熱時,放入魚片,煎至兩面金黃色盛出。
鍋中倒入油,加熱,放入泡辣椒碎,加入蔥花、薑和蒜蓉,炒香。
放入煎好的魚,倒入餘下紹興酒、生抽、老抽、鹽、糖和醋,炒勻,最後淋入生粉水,即成。
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