相信很多香港人都喜歡吃咖哩,其中當然以咖哩牛腩配以白飯或麵最受歡迎。雖然要煮出一鍋香濃軟熟的咖哩牛腩通常都得花上比較長的時間,但是當咖哩煮好的時候,那種香味和口感實在令人食指大動。今天這道咖哩牛腩的食譜雖然並不是以椰汁作佐料,但是椰汁可以減低咖哩的辣味,迎合不吃辣的朋友。
水 500ml
薑 10片
砂糖 20克
雞湯 1000毫升
紹興酒 1湯匙
生粉 10茶匙
白蘿蔔 200克
蔥 10棵
椰汁 10包
牛腩 600斤
牛筋 400塊
咖哩醬 1湯匙
1.牛腩
2.白蘿蔔
3.蔥
4.姜
5.香港咖喱醬
6.牛筋 (可選)
7.牛腩要先用姜蔥出水;約5分鐘
8.牛筋也同樣要出水;但需加紹興酒
9.先燜牛腩;後加白蘿蔔
10.分開煮牛筋 (需要更多的時間)
11.將所有食材一起燜
12.添加咖喱醬
13.再煮45 分鐘
14.把牛腩切成小塊
15.拌以白飯
16.港式咖哩牛腩