除了可以疊煮方式製作鍋物,亦能煮炊飯。將珍珠米及糯米混合,加入昆布煮飯,口感份外軟糯,而且充滿昆布獨特的香味,令人一碗接一碗地吃。
水 480ml
日本豉油 4湯匙
三文魚 200克
糯米 100克
昆布 1片約15cm
鹽 適量
珍珠米 300克
鮮冬菇(切片) 6隻
日本牛蒡 1/4條
甘筍(切幼絲) 1/4條
蒟蒻 1條
料理酒 2湯匙
清酒 適量
1.將三文魚用清酒及1湯匙日本豉油醃10分鐘,瀝乾備用;
2.將日本牛蒡去皮切幼絲,蒟蒻切細粒;
3.準備一個鍋,加入珍珠米及糯米,加入水、鹽、料理酒及餘下的日本豉油拌勻;
4.依次疊入食材:昆布、鮮冬菇、甘筍、日本牛蒡、蒟蒻及三文魚;
5.蓋上鍋蓋,用中火煮45分鐘或直至熟透;
6.取出昆布切條,再放入飯中拌勻,即成。