經典紐約的美食之一——鹹牛肉三文治。在家用焗爐都可以輕鬆做到美味的鹹牛肉,快來動手試試看,你都可以開店啦~
胡椒粉 1/2克
橄欖油 3克
紅椒粉 2適量
海鹽 適量
蒜蓉 1茶匙
凱宴辣椒粉 適量
芫茜粉 2茶匙
牛柳 1公斤
全麥酸麵包(切片) 1個
黃芥末粉 1茶匙
全籽芥末醬 適量
醃青瓜 適量
黑胡椒 40克
紫甘藍(椰菜沙律材料) 1/2個
椰菜(椰菜沙律材料) 1/2個
糖(椰菜沙律材料) 340湯匙
油(椰菜沙律材料) 100湯匙
白醋(椰菜沙律材料) 360毫升
紫洋蔥(切粒)(椰菜沙律材料) 1克
黑胡椒(椰菜沙律材料) 1/2湯匙
紅蘿蔔絲(椰菜沙律材料) 1條
西芹(切粒)(椰菜沙律材料) 2條
鹽(椰菜沙律材料) 1湯匙
1.預熱焗爐至攝氏100度。
2.準備一個碗,加入海鹽、黑胡椒、芫茜籽粉、甜椒粉、紅椒粉、黃芥末粉及胡椒粉拌勻備用。
3.準備另一個碗,加入橄欖油及蒜蓉拌勻備用。
4.將牛柳吸乾血水,表面塗上蒜蓉橄欖油,將混合香料均勻沾上牛柳表面。
5.準備4張錫紙(可以完整包起牛柳的大小即可),用錫紙重複包裹牛柳4次,放入焗盤焗4小時,取出待涼,放入雪櫃冷藏至少半天備用。
6.將紫椰菜及椰菜切絲;準備一個碗,加入所有蔬菜拌勻;準備湯鍋,加入所有調味加熱煮滾成醬汁。
7.將煮好的醬汁,分數次加入蔬菜碗輕輕拌勻,降溫後放入密封罐,冷藏保存。
8.預熱焗爐至攝氏200度。將鹹牛肉的錫紙拿走,鹹牛肉放入焗爐焗7分鐘,直到表面金黃色,切薄片備用。
9.9.取一平底锅,加热切片面包至上色即可,面包表面抹上芥末酱,放上牛肉片,再放上面包片,用牙签固定对切,搭配卷心菜沙拉和酸黄瓜,享用即成。