醃牛肉不宜用鹽,想增添鹹味不妨加入鹽麴,鹽麴不但是調味料,更能令肉質鬆軟。配搭味道清新的和風沙律,就成為豐富晚餐。
牛油 20適量
黑胡椒 適量
西冷扒 1塊
鹽麴 2湯匙
砂糖(和風沙律材料) 1茶匙
西生菜(和風沙律材料) 1/2個
白芝麻(和風沙律材料) 1適量
日本豉油(和風沙律材料) 2湯匙
壽司醋 (和風沙律材料) 2湯匙
麻油(和風沙律材料) 1茶匙
蘿蔔仔(和風沙律材料) 2個
車里茄(切半)(和風沙律材料) 4-5粒
青瓜(和風沙律材料) 1/4條
1.準備沙律。洗淨西生菜,瀝乾並撕碎;
2.將青瓜及蘿蔔仔切片;
3.準備一個碗,加入壽司醋、日本豉油、麻油、砂糖及白芝麻拌勻。放入雪櫃冷藏30分鐘;
4.西冷扒加入鹽麴及黑胡椒醃10分鐘;
5.中高火燒熱鑊,加入牛油及少許油。將西冷扒煎至兩面金黃色,(視乎你想要的生熟程度) 然後靜置5分鐘;
6.將沙律材料拌勻,淋上和風沙律醬汁拌勻;
7.將西冷扒上碟,拌以在和風沙律,即成。