看似很簡單的餸菜,但要炒得好吃其實相當有難度!秘訣是加入洋蔥,讓洋蔥的甜味帶出蝦的鮮味!
洋蔥 1個
雞蛋 3隻
鹽 適量
胡椒粉 適量
芫茜碎 適量
蒜蓉 2瓣
蝦仁 250克
油 適量
麻油(蝦醃料) 1茶匙
生粉(蝦醃料) 1湯匙
蛋白(蝦醃料) 1/2隻
1.將蝦仁用蛋白、粟粉、麻油、鹽及胡椒粉醃5分鐘;
2.準備一個碗,將雞蛋打發,加少許油,加入鹽及胡椒粉調味;
3.將洋蔥切絲;
4.燒熱平底鍋,加少許油,將蝦仁炒至粉紅色,盛起備用;
5.用同一個鍋,加少許油,將蒜蓉及洋蔥炒香;
6.加入蝦仁及蛋漿,炒至蝦仁裹上蛋漿;
7.灑上芫茜碎,拌勻後即成。