冬陰功湯,是泰國一道富有特色的酸辣口味湯品。因為加入了香茅、檸檬、咖喱等多種泰式香料,而五味俱全。一碗湯端上桌來,香辣皆有,口感嫩滑。
薑 20片
砂糖 5克
鹽 3 茶匙
洋蔥 1個
雞湯 500毫升
芫茜 1條
蝦 50克
蜆 20G
香茅 1枝
檸檬葉 1塊
番茄 1個
白蘑菇 3個
青檸 1個
朝天椒 3個
魚露 2 湯匙
椰奶 2g
泰式綠咖喱 1湯匙
1.大蝦去殼保留尾部,去蝦線,洗淨備用;
2.香茅用刀背拍散,切段;番茄切塊;洋蔥切塊;口蘑切片;青檸檬一半切片,一半切角;朝天椒切段;姜去皮切片;香菜切段;
3.取一個鍋,加入足量的水,汆大蝦、蛤蜊,至變色,撈出瀝乾備用;
4.取一個鍋,放入雞湯、薑片、香茅、檸檬葉,大火燒開,轉小火,燒20分鐘;
5.放入番茄、洋蔥、口蘑、朝天椒、青檸檬片,煮10分鐘;
6.加入咖喱、魚露、砂糖、蝦、蛤蜊,煮至咖喱融化;
7.加入椰奶、鹽,擠上檸檬汁,拌勻,盛出;放上香菜,即成。