林明頓(Lamington)這種甜品來自澳洲,很常見於各大小咖啡店,一般林明頓都是朱古力口味,這次我們換成抹茶,微微甘苦的抹茶味道配以香甜的蛋糕,最適合配咖啡或茶享用。
熱水 20毫升
抹茶粉 35克
牛油蛋糕 300克
糖粉 200克
無鹽牛油 50克
椰絲 適量
1.準備一個大碗,篩入糖粉及抹茶粉。
2.加入已溶化的牛油拌勻。
3.慢慢加入適量熱水攪拌成抹茶漿。
4.將牛油蛋糕切成3-4厘米正方粒,然後切半。
5.在蛋糕上抹上抹茶漿,然後合上另一塊蛋糕成正方形。
6.將蛋糕平均沾上抹茶漿,然後沾上椰絲即成。