冬天天氣乾燥,只是在表面塗抹潤膚霜治標不治本,不妨從飲食著手,多選擇有補水功能的食材入饌,例如這道海鮮兩面黃,加入了紅蘿蔔、芹菜,補水之餘還增加食用纖維。
水 30ml
砂糖 5克
生抽 1 湯匙
洋蔥 1個
雞湯 80毫升
紅蘿蔔 1 支
紹興酒 1湯匙
蒜 2瓣
生粉 10茶匙
蝦 100克
麻油 1茶匙
蜜糖豆 50克
紅尖椒 1條
芹菜 100棵
生麵 1球
石斑肉 100克
小魷魚 1隻
鹽及胡椒粉 適量
1.洋蔥、紅蘿蔔及芹菜切件。
2.蜜糖豆撕去筋;紅椒切件。
3.石斑肉及魷魚切件。
4. 準備一個碗,加入海鮮、紹興酒、鹽及胡椒粉醃5分鐘。
5.煮滾一鍋水,加入生麵煮至稍為鬆散,撈起沖凍水,瀝乾備用。
6.用中火燒熱鍋,加少許油,加入生麵平鋪鍋面,煎至金黃色約5分鐘。反轉麵餅再煎至金黃色及香脆。
7.用高火燒熱鍋,加入蒜頭、蝦、石斑、魷魚炒至金黃色,盛起備用。
8.加入洋蔥、紅蘿蔔及芹菜炒熟。
9.加入蜜糖豆及雞湯煮滾,加入海鮮煮2分鐘。加入生抽、砂糖及麻油。
10. 將芡汁材料拌勻,加入湯汁中煮至濃稠,加入紅椒快炒。
11. 將汁料淋在麵餅上即成。