瑤柱甫一般配節瓜烹調,但其實其它蔬菜也可以,就試試冬天當造的白蘿蔔吧!清甜的白蘿蔔吸收了瑤柱的鮮味,令整道菜味道清甜可口,而且賣相得體,用來宴客也不失禮呢!
鹽 3 茶匙
生抽 1 湯匙
香油 適量
小棠菜 3適量
生粉水 適量
紹興酒 1湯匙
白蘿蔔 100克
瑤柱 10克
1.瑤柱洗淨浸在水中至軟身,浸瑤柱水留用。
2.白蘿蔔洗淨去皮,切成3厘米厚片,用模具切出形狀,在中間挖一個洞。
3.小棠菜切半。
4.將瑤柱放在白蘿蔔坑中間,蒸20-30分鐘至白蘿蔔軟腍。
5.準備一鍋水,加少許鹽,加入小棠菜灼至翠綠色,撈出上碟。
6.準備一個鍋,用大火煮滾浸瑤柱水、紹興酒及生抽,加入生粉芡煮至醬汁濃稠,熄火,加入麻油拌勻。
7.將醬汁淋在白蘿蔔上即成。