部份人會因為嫌咖啡味太苦不愛喝,但當加入雞蛋、牛奶、牛油等材料造成蛋糕後,咖啡提升至另一種味道層次,餘下的只有咖啡香而沒有咖啡之苦了。
砂糖 200克
低筋麵粉 250g
鹽 5 茶匙
中筋麵粉 60克
雞蛋 2隻
泡打粉 1克
特濃咖啡 100毫升
黑糖 6 克
牛油 5湯匙
梳打粉 10克
杏仁 120克
白脫牛奶 1杯
肉桂粉 10克
雲呢拿香油 1毫升
合桃 120克
軟化牛油 170g
1.製作果仁金寶,將合桃及杏仁切成粗粒
2.牛油放入微波爐加熱溶化
3.準備一個大碗,加入合桃、杏仁、黑糖混合,然後加入中筋粉,再加入肉桂粉及牛油溶液拌勻,備用
4.製作咖啡蛋糕,用電動打蛋機將軟化牛油打至鬆發,加入砂糖打勻
5.逐隻雞蛋加入拌勻
6.然後加入特濃咖啡拌勻
7.在攪拌中篩入低筋粉、梳打粉和泡打粉
8.然後加入白脫牛奶、雲呢拿香油及鹽
9.焗盤上鋪上一層牛油紙,將麵糊倒入焗盤中用抹刀抹平
10.灑上果仁金寶
11.放入焗爐焗30-45分鐘直至金黃色
12.用竹簽插入蛋糕中間然後抽出,如果竹簽沒有沾上粉漿即代表熟透