餃子皮 12塊
免治豬肉 100克
紹興酒 1湯匙
蒜頭 2瓣
菠菜 300克
鹽 1茶匙
麻油 1茶匙
豉油 2茶匙
粟粉 1湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
1.洗淨菠菜,並灼1分鐘
2.放入冷水浸泡
3.榨出水份,並把菠菜切碎
4.把所有材料加入攪拌碗,混和拌勻
5.把1湯匙的餡料放在餃子皮
6.包成餃子狀
7.重覆以上步驟
8.中高火燒熱平底鍋,落油,放入餃子每邊也煎透(按個人喜好決定餃子是呈圓狀或長條狀)
9.加入150毫升水
10.蓋上鍋蓋,以高火煮3分鐘
11.當水接近完全蒸發便把火調至中火
12.在平底鍋邊淋上約2湯匙的麻油,再煎2-3分鐘,直至餃子底部呈金黃色