炸小橄欖配青辣椒乳酸醬
雞蛋 2隻
橄欖油 30克
檸檬 1 個
幼糖 6克
丁香 2克
粟米油 30克
九層塔 5片
麵包屑 80g
中筋麵粉 50克
小橄欖 50g
綠尖椒 2個
白荳蔻 1茶匙
法國香菜 20克
希臘乳酪 300克
1.香菜葉切碎,尖椒切小段放入盤中
2.加入豆蔻一個、香菜碎、少許糖,兩勺橄欖油
3.滴入檸檬汁,加九層塔葉
4.放入攪拌器中打勻,倒入小碗備用
5.將乳酪搗碎,把青椒汁倒入乳酪中,攪拌均勻
6.將橄欖從罐頭中取出,用廚紙吸乾。之後將橄欖分別依次裹上面粉,雞蛋,最後裹上面包屑,放入盤中備用。重復此動作直到準備好自己需要的橄欖數量
7.中高火加熱足量玉米油,加入適量橄欖炸至呈金黃色,約需時1分鐘。
8.取出橄欖放在廚紙上吸去多余油分;將青椒醬放入盤中,將炸好的橄欖倒在醬料上面,即成。