冰糖 適量
薑 20片
鹽 3 茶匙
胡椒粉 2克
蔥 10棵
麻油 1茶匙
紅棗 10粒
紹興酒 500毫升
雞 1隻
1.把雞切成適中大小
2.用水浸泡紅棗至軟身,並除去棗核
3.把油加熱,炒香薑片
4.加入雞煮大約束分鐘至呈金黃色
5.加入黃酒及紅棗,煮沸,將火調低至中火
6.蓋上鍋蓋,煮30分鐘至全熟
7.加入冰糖,煮至溶化
8.以麻油、鹽及胡椒粉調味