燉雙皮奶
2014-08-27發布By DayDayCook
食譜簡介
有誰不愛幼滑的雙皮奶嗎?快來看看在家自製的訣竅吧!
食材
蛋白 40克
糖 20湯匙
北海道特選3.6牛乳 400毫升
烹飪步驟
1.將蛋白及蛋黃分開,放入不同碗內,不需用蛋黃
2.將糖加入蛋白碗內,打發蛋白至混和
3.準備第一層雙皮奶:將鮮奶加入鍋內,慢慢煮熱
4.並把鮮奶倒入碗內(會看到一層奶皮在鮮奶面)
5.攤凍鮮奶,然後將鮮奶小心倒入蛋白中
6.用筷子避免奶皮倒入蛋白內,並將鮮奶及蛋白拌勻
7.之後再將蛋白鮮奶倒回原先的盛載鮮奶的碗內,然後會見到奶皮再次浮上面
8.將碗放入淺身鍋內,隔水蒸大約6分鐘