蝦 150克
雞蛋 4隻
鹽 1茶匙
紹興酒 1茶匙
黑松露醬 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
1.用鹽、胡椒粉及紹興酒醃蝦15分鐘
2.加入一小撮鹽、胡椒粉於蛋中,並打拂
3.先燒熱油鑊,加入蝦及炒至肉色變粉紅
4.盛起備用
5.在另一隻鑊裡,先以中火燒,加入油及炒蛋
6.當蛋煮至半熟時,放回蝦肉於鑊中
7.加入黑松露醬
8.拌勻,即成