鹽 10 茶匙
韭菜 50克
中筋麵粉 150克
雞蛋 1隻
凍水 50毫升
蝦米 10克
暖水 50毫升
1.把暖水倒入麵粉,拌勻至水完全吸收
2.然後倒入冷水,再搓麵團至順滑。待=用保鮮紙包裹麵團,於溫室下放置30分鐘
3.在平底鑊內加油,炒蛋,盛起備用
4.在同一個平底鑊,加油並爆香蝦米,盛起備用
5.清洗韭菜,並切段,再與蛋及蝦米拌勻,加鹽調味
6.把麵團分成6-8份
7.擀麵團約1厘米厚
8.再放入餡料
9.包成餃子狀
10.以中火燒熱油鑊
11.煎餃子至兩面金黃
12.即成