白酒 10毫升
蛋黃 1個
蘑菇 5粒
鹽 適量
黑胡椒 適量
蒜頭 1粒
蛋黃 1個
菲⼒牛排 200克
打發忌廉 100克
白酒 10毫升
巴⾺臣芝⼠ 適量
細蔥 適量
1.⽤適量鹽胡椒醃牛扒約10分鐘。
2.將忌廉打法⾄起勾,然後放入蛋黃、切碎細蔥拌勻備用。
3.弄濕廚房紙然後洗刷蘑菇表面,然後將蘑菇切半。
4.放入少量橄欖油落鑊,然後將蘑菇蒜頭落鑊,中火爆香蘑菇約1分鐘 。
5.放入⽩酒繼續煮蘑菇至熟透,然後將蘑菇粒放入忌廉拌勻。
6.放入適量橄欖油、百⾥香,然後放入菲力⽜排,⽤中火每一面煎30秒,將⽜排完全封邊 (⽜排側⾯也要煎封,肉汁才能鎖住) 。
7.將⽜扒放在焗盆,然後將蘑菇忌廉醬倒在牛扒上,加入適量巴⾺⾂芝⼠在牛扒上。
8.放入預熱焗爐200度焗⼤大約8分鐘。
9.將⽜扒從焗爐取出,然後靜止5分鐘讓⾁汁回流。
10.⼀道perfect medium rare既Steak of Fillet就⼤功告成喇。