洋蔥 1/2個
車厘茄 25粒
蒜頭 3瓣
扁意粉 100一把
羅勒 適量
1.洋蔥切粒,蒜頭切片,車厘茄以一開四切開;預留幾粒車厘茄以一開二切開用作擺盤用途。
2.把鑊燒熱後,將洋蔥,蒜頭落鑊,用中火將洋蔥炒至半透明。
3.加入車厘茄炒十分鐘,若番茄醬太乾可加水。
4.蕃茄皮從番茄肉分開後,取走蕃茄皮。
5.燒一鍋水,1在滾水內加入適量鹽,橄欖油用來煮扁意粉。
6.放入扁意粉煮約八分鐘。
7.扁意粉煮好後便可連同擺盤用的車厘茄、羅勒葉一同放入蕃茄醬中再煮2-3分鐘。若番茄醬不夠鹹可加入適量份量鹽、黑胡椒調味。
8.煮好扁意粉後便可分兩次捲起意粉,然後打橫放在圓碟中間的位置。
9.最後隨意放上車厘茄,羅勒葉即成。