1.先做流心餡，將咸蛋黃加入玫瑰露酒，放入焗爐，用170度火焗5-8分鐘至出油。

2.魚膠粉加水，用熱水座溶。

3.所有流心餡的材料打成漿, 放入雪櫃雪至凝固。

4.做奶皇餡，粉類過篩，加入其餘材料，撈勻。

5.加上牛油，用中火蒸10分鐘。

6.奶皇餡放涼後搓成團，放入雪櫃雪最少4小時。

7.5克奶皇包住2-3克的流心餡。

8.做糯米糰，將三分一糯米粉放入熱水，攪勻 。

9.用小火煮糯米粉至半透明。

10.熟糯米團加入餘下的糯米粉，用刮刀混合，搓至有延展性而不黏手。可在此步驟加入色粉調色。

11.粉團壓出一個小窩，放入餡料，慢慢收口搓圓。

12.煮一大鍋水，放入湯圓，湯圓浮面後再多煮1分鐘。