by Charmaine So -------------------------------------------- ►更多 So Time食譜:goo.gl/WHPmgz Charmaine的烹飪小貼士:goo.gl/wbyMgf
無鹽牛油 30克
白酒 250毫升
黃糖 1湯匙
孜然粉 1湯匙
橄欖油 適量
黑胡椒 1湯匙
鹽 1湯匙
乾蔥(切碎) 1粒
番茜(切碎) 1束
豬柳 500片
1.預熱焗爐至攝氏220度。
2.將豬柳印乾,準備一個碗,將豬柳放入碗中,均勻抹上鹽、黑胡椒、孜然粉、黃糖調味。
3.用中高火燒熱鍋,加入少許橄欖油,加入豬柳,每邊煎2分鐘或直至金黃色。
4.取出豬柳,放入已鋪上錫紙的焗盤,放入焗爐焗12-15分鐘,或直至熟透。
5.準備醬汁:用同一隻煎鍋,加入乾蔥炒1分鐘,加入白酒煮至淨下一半份量,轉小火,加入牛油拌勻,加入鹽及黑胡椒調味,再灑上番茜碎。
6.取出豬柳,靜置10分鐘,將豬柳切片,淋上醬汁享用,即成。