肉香濃郁但不油膩!快來找個日子犒勞一下自己吧~
白酒 1碗
五花腩 500克
八角 3粒
紹興酒 2湯匙
薑 10克
雞粉 適量
鹽 適量
老抽 2湯匙
蠔油 2湯匙
花椒 適量
豆豉 2湯匙
蒜 6瓣
梅菜 100克
肉桂 3條
1.五花肉洗淨,汆水取出瀝乾。
2.背部刺上小孔,抹上白酒和老抽,放入油鍋炸至金黃色。
3.準備炒鍋,放入油,加熱,炒香薑蒜、八角、肉桂、豆豉,加入紹興酒、老抽、1500毫升水、五花肉、1湯匙蠔油、鹽和雞粉,燜煮40分鐘,保留湯汁。
4.梅菜浸水變軟,瀝乾水份,切碎;另取一個鍋子,炒香蒜蓉,加入梅菜、餘下蠔油、鹽和雞粉,炒勻。
5.煮好的五花肉切片,沾上湯汁;碟上放上少許花椒、五花肉和梅菜鋪平,淋上湯汁。
6.放入蒸鍋,蒸20分鐘,取出,倒扣,即成。