香濃的咖哩配上大蜆,單單是氣味和賣相上都已經很吸引。加入了紅和青兩種尖椒,定能為你的味覺帶來不一樣的刺激!
米酒 2湯匙
蒜頭 4瓣
九層塔葉 1棵
大蜆 20公斤
花奶 200克
法國麵包 1條
蔥 1棵
魚露 適量
蛋液 1隻
洋蔥(切件) 1/2 個
紅尖椒(切片) 1條
青尖椒(切片) 1條
黃咖哩醬 3湯匙
蒜蓉牛油 適量
1.預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上鍚紙備用。
2.將法國麵包切片,塗上蒜蓉牛油,放上焗盤,焗5分鐘或至金黃色,備用。
3.大蜆浸在鹽水中吐沙30分鐘;蒜頭拍扁;蔥切段備用。
4.用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及洋蔥炒香,加入黃咖哩醬炒香。
5.加入大蜆及米酒炒2分鐘,蓋上鍋蓋煮3分鐘或至大蜆開口。
6.加入青尖椒、紅尖椒、蔥段及花奶煮滾。
7.加入蛋液拌勻成蛋花,加入九層塔葉及魚露拌勻,伴以蒜蓉法包,即成。