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將腸仔切半;下半部切開成8份。
煮滾一鍋水,加入腸仔煮2分鐘,取出瀝乾。
用中火燒熱鍋,加少許油,加入腸仔,快炒1-2分鐘,盛起備用。
預備蘸醬:將蛋黃醬、茄汁、潮州辣醬拌勻。
腸仔配以蘸醬享用。
完成
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