炸魚蛋 | 100 克 |
炸豬皮(已浸發) | 100 克 |
水魷(已浸發) | 1 隻 |
水 | 250 ml |
洋蔥 | 1/4 個 |
乾蔥 | 2 個 |
蒜頭 | 5 瓣 |
咖哩醬 | 3 湯匙 |
粗粒花生醬 | 3 湯匙 |
椰奶 | 3 g |
XO醬 | 2 湯匙 |
蠔油 | 2 湯匙 |
砂糖 | 2 湯匙 |
生抽 | 1 湯匙 |
豬皮及水魷洗淨,瀝乾後切件;
乾蔥及蒜頭切幼粒;
用中高火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥、乾蔥及蒜頭炒香;
加入咖喱醬、花生醬、XO醬、椰奶、蠔油、砂糖、生抽及水拌勻;
將醬汁煮至微滾,煮15分鐘,熄火;加入炸豬皮、水魷及炸魚蛋醃過夜;
用中高火預熱電烤爐;用竹籤順序串起炸魚蛋、炸豬皮及水魷;
在烤架上放上串燒,不時反轉串燒,燒至金黃色及熟透;
即成。
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