在家煎牛扒,每次都是配薯菜?如何能加點新意呢?今次不妨從醬汁方面入手,自製三款簡單易做卻有特色的醬汁,這樣一塊和牛扒就可以吃出三種味道。
和牛扒 | 300 克 |
新薯 | 100 隻 |
牛油 | 1 湯匙 |
意大利香料 | 10 克 |
紅椒粉 | 1 適量 |
洋蔥粉 | 1 茶匙 |
蒜粉 | 1 茶匙 |
番茜 | 20 湯匙 |
番茜 | 適量 |
法蔥 | 10 克 |
羅勒 | 1 小許 |
橄欖油 | 20 克 |
蒜頭 | 2 瓣 |
檸檬汁 | 少許 |
水瓜柳 | 1 湯匙 |
牛肉湯 | 120 毫升 |
紅酒 | 50 毫升 |
黑糖 | 1 克 |
意大利黑醋 | 1 茶匙 |
鹽及黑胡椒 | 適量 |
酸忌廉 | 50 克 |
法式芥末 | 1 湯匙 |
蜜糖 | 1 湯匙 |
預熱焗爐至攝氏190度。
將新薯洗淨然後切半,放在大碗中。
加入紅椒粉、洋蔥粉、蒜粉、鹽、黑胡椒、意大利香料及橄欖油,拌勻後放在焗盤上。
. 放入焗爐焗20分鐘直至金黃色及軟腍。
製作青醬汁。準備攪拌機,加入番茜、法蔥、羅勒、蒜頭、橄欖油、檸檬汁、水瓜柳、鹽及黑胡椒,攪拌至成幼滑醬汁。
製作紅酒汁。準備一個鍋,加入牛肉湯,用中高火煮至份量減半,然後加入紅酒、黑糖及意大利黑醋,煮10分鐘至醬汁濃稠及份量減半,加鹽及黑胡椒調味。
製作蜜糖芥末汁。準備一個小碗,加入法式芥末、酸忌廉及蜜糖拌勻。
用中火燒熱鍋,加入牛油煮至溶化,加入和牛扒煎至理想的生熟程度,盛起放置5分鐘。
和牛扒上碟,伴以焗薯及三色汁即成。
留言